#21-1 万物食・前編 ゲスト：佐々木巧海
Update: 2023-07-26
Description
何でも食べる人佐々木さん
あちこちで食べ物としての生き物を採集しています。
魚、山菜はもちろん虫や苔まで、食べたことのない食材を求めて全国を旅をしています。
小さい頃から毒に興味があったといいます。
化学が好きだったことで大学では生命情報学を専攻しゲノムの解析をしていたこともあり、食への興味も単純に食欲やグルメ的なものではないようなのです。
遺伝子やゲノム、土地の成り立ちや生態系、風景に至るまで縦横斜めに考察しながら縦断していく興味の枝葉はどこまでも伸びていくのですが
そのすべてが採って(獲って)食べるという行為に
結実している様子は聞いていてすがすがしいまでの力強さがあります。
例えば
味は餌(環境)に影響されるのでその土地特有の情報が含まれている。
とか
知っているか知らないかだけで食材であったりなくなったりする。
というような話、、面白いです。
by H
2023.6.25 都内某所にて収録 時間1:27:56
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